viernes, 29 de junio de 2012

Fresas chocolateadas con helado

Aviso antes de empezar, el helado es de tarrina... ooohhh, ¡lo siento! Todavía no me he iniciado en el mundo de los helados pero no será por ganas. Heladera no me compraré (básicamente porque no me caben ya más trastos en la cocina, jejeje) pero prometo futuras entradas de helado.
Mientras vamos con dos de las cosas que más me gustan (gastronómicamente hablando, se entiende... ¿no?): las FRESAS y el CHOCOLATE. De fresas ya he colgado varias recetas y el chocolate quien me conoce sabe que cuando entro en modo Sloth me vuelvo un poco lokita (por no decir insoportable, que queda muy de repelente y no me gusta, jajaja). Este postre, sencillo donde los haya (casi casi ni lo iba a subir...) puede que sea uno de mis postres favoritos. Que sí, que mucho tiramisú y mucha tarta de queso, pero a mí me preparas este postre y me tienes ganada. Esto lo digo por todos aquellos que no me quieren invitar a sus casas por vergüenza de que no saben que hacer porque "que si tú cocinas y yo no sé", "que si tienes un blog de cocina, ¡¿y ahora yo qué hago?!"... jajajaja, pues para que comprobéis que soy de gustos sencillos :) Podéis invitarme tranquilamente que a una le gusta cocinar pero de crítica gastronómica tengo poco y de "buen saque" mucho ;) Sé lo que cuesta hacer una comida o cena para gente de fuera pero si le pones ganas y un poquito de cariño segurísimo que sale bueno. ¿Cursi lo que acabo de decir? No, #verdadverdadera :) Buenooo... menudo rollo que he soltao' para que me invitéis... jajajaja.

La receta más fácil, imposible. No me cansaré de repetir que todas las recetas que os pongo en el blog son fáciles, eso de 20.000 pasos para hacer una receta no va conmigo (que una está to'l día fuera de casa y también le apetece descansar...)

Ingredientes:

  • Fresas
  • Chocolate de cobertura (chocolate para postres)
  • Sésamo
  • Helado 

Preparación:
  1. Derretimos el chocolate en el microondas (¡cuidado que no se te queme! ya sabes, de 30 en 30 segundos y en modo "descongelar") o al baño maría.
  2. Lavamos las fresas y le quitamos el rabito.
  3. Mojamos las fresas en el chocolate y dejamos que enfríen encima de un papel de horno.
  4. Antes de que se seque el chocolate, espolvoreamos un poquito de sésamo.
  5. Enfriamos en la nevera hasta la hora de servirlas.

¿Pero puede estar más bueno este postre? ;)



Notas:

  • No cortéis el rabito de las fresas antes de lavarlas. Absorberían mucha agua y perderían sabor. Siempre después. 
  • En una feria medieval en la que estuvimos (otro día os hablaré de mi absoluta perdición por estas ferias, jejeje) encontramos en un puesto de frutos secos sésamo caramelizado ¡¡¡es-pec-ta-cu-lar!!! Así que si vais acordaos de mí y compradlo... a esta receta le iría estupendamente. 
  • Prepara esta receta el mismo día que vayas a comerla. El chocolate y el frío no es que se lleven muy bien (ya sabéis que con excesivo frío al chocolate le salen esas manchas blancas tan feas...)
  • Nota de la cocinera: A mí me gusta el helado de vainilla&cookies (lo digo por si tenéis pensado invitarme... jajajaja) 
  • Nota (muuuy personal) de la cocinera: Esta receta se la dedico a mi Paulis, que el otro día nos dio una alegría muy grande y hoy nos ha llegado otra más triste. Este postre nos lo comimos en su casa, yo puse las fresas y ella el helado... fue una cena buenísima, de esas en la que cada una aportamos nuestro granito de arena y comemos como si no hubiese mañana, jajaja. Pues eso cariñet, ¡¡¡queremos verte una sonrisa bien grande!!! :)

jueves, 14 de junio de 2012

Tartaletas de atún

Un aperitivo fácil y rápido. Perfecto para ver hoy el partido de España - Irlanda, ¿que no? ;)


Ingredientes:
  • 2 huevos
  • 2 latas de atún escurridas de su aceite
  • 200 ml. de nata
  • Obleas para empanadillas
  • Queso rallado
  • Sal y pimienta

Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Engrasamos un molde de magdalenas con un poco de aceite.
  3. Colocamos las obleas para empanadillas.
  4. En un bol mezclamos los huevos con el atún y la nata. Salpimentamos.
  5. Rellenamos las obleas con la mezcla anterior.
  6. Echamos un poco de queso rallado encima y metemos al horno de 30' - 35', hasta que esté cuajado.
  7. Gratinamos los últimos minutos para que coja color.


¡¡¡YA LLEGA EL PICOTEO!!!




Notas:
  • Si quieres puedes variar la mezcla. Yo como me quedé con unas cuantas obleas por rellenar le puse taquitos de pavo en vez de atún... Bacon, jamón serrano, cebolla o champis pochados previamente en una sartén... ¡lo que te apetezca!
  • Según mi chico sabe a tortilla de atún... bueno, es como una tortilla de atún con nata, ¿no? ¿se lo damos por bueno? jajaja... así que fans de la tortilla de atún (como yo!), ¿a qué esperáis para probarla? ;)

Visto en: La cocina de Angie

viernes, 8 de junio de 2012

Taller de sushi

El pasado sábado acudimos a Montesa Cuisine (tienda especializada en menaje, C/Cádiz 15) para hacer un curso de sushi. A quien le guste el tema de cocinar sí o sí tiene que visitar esta tienda. Nosotros llegamos un poco antes y estuvimos echándole un vistazo y la verdad es que tienen de todo. Yo no intentaba mirar mucho porque si no me hubiese comprado media tienda... ¡y no exagero! Que yo en estos casos tengo mucho peligro, jajaja.

Tuvimos la suerte de ser poquitos en el curso (5, cuando de normal los grupos siempre los completan con unas 15 personas aproximadamente) por lo que fue un taller muy cercano y participativo.

Javier, el cocinero que nos dio el curso es una máquina (de hacer sushis, jajaja), no ahora en serio, lo que quería decir es que nos gustaron mucho sus explicaciones y lo fácil que hacía él que pareciese hacer sushi... hasta que nos dio la oportunidad de intentarlo nosotros, jejeje. A ver, tampoco estoy diciendo que sea difícil pero pienso que hace falta mucha práctica para que salga bien. ¡Prometo futuras entradas de sushi, hoy solo experiencia y fotos! :) Eso sí, los que preparamos ese día estaban igual de buenos que los de restaurante, eh! Ni más ni menos ;)

Se le llama sushi a todo plato que contiene sumeshi (arroz avinagrado) con pescado crudo principalmente (salmón, atún, pez mantequilla [que aquí es complicado conseguirlo pero es que me quedé con el nombre porque me pareció súper gracioso, jajaja]...), aunque también es común encontrarlo con marisco (pulpo, gambas...), verduras y huevo (tortilla).
En un principio se utilizaba el arroz junto al pescado crudo para que la fermentación del primero ayudase a conservar el pescado. Podía mantenerse un par de meses, luego se consumía el pescado y se tiraba el arroz. Pero como estos japos no tiran (tienen el síndrome de todas las madres y abuelas) decidieron no conservar el pescado así y comérselo a la vez el pescado crudo con el arroz avinagrado (¿pa' que nos vamos a esperar? digo yo que pensarían...).

Existe un mundo en torno al tipo de corte y la filosofía zen que envuelve a su preparación, pero bueno, esto ya es nivel avanzado de cultura y gastronomía nipona así que nosotros vamos a lo que vamos, a la práctica. 


Los tipos de sushi que hicimos fueron:

  • Maki de surimi, pepino, aguacate, rúcula y cebolla frita: ¡¡¡ayyyy, qué bueno!!! sólo de pensarlo se me hace la boca agua. Éste lo hicimos con el método tradicional, con la esterilla (no de bambú, sino de silicona, que es más moderno e higiénico, jajaja). Está apuntada en la lista de cacharritos de cocina ;)
  • Maki de salmón, tofu y daikon: Este lo hicimos con un aparatejo muy conseguido que hace los makis perfectos y encima tiene como unas ranuras a los laterales para que las piezas de sushi salgan todos iguales... Eso sí, pierde toda el encanto zen ;)
  • Hosomaki: Igual que el maki pero de un solo ingrediente, en este caso, salmón.


  • Uramaki o california roll: Es como el maki pero invertido. El arroz rodea el alga. Éste lo hicimos con huevas de wasabi y sésamo negro y relleno de surimi, aguacate y cebolla frita. ¡Espectacular!
  • Temaki: Es como un cucurucho. De éste hicimos varios y de varios sabores. Uno de ellos lo hizo mi chico y le quedó genial, jeje: Orgullo de consorte de futuro temakero profesional ;)
  • Niguiri: Bolita de arroz estirada con una tira de pescado, marisco o tortilla encima. En algunas ocasiones se coloca una tira de alga alrededor para sujetar el ingrediente escogido con el arroz. [Atentos a la foto que las tiras de alga las corté yo y ahí se nota to'l arte que tengo, jajaja]
  • Gunkan: Son parecidos a los niguiri per con una tira ancha de alga alrededor del arroz en forma de coraza. ¡Éste es el que hice yo! Olé, olé qué bueno ;) Aunque según Javier es el más fácil de hacer, jajaja.. mi gozo en un pozo. Aunque manejar ese arroz pringosito tiene su grado de dificultad... volviendo a la niñez y los juegos con plastilina ;)
En otra entrada os contaré como se hace el arroz (hay vídeo de cómo lo estoy abanicando para enfriarlo pero mi alto grado de vergüenza me prohíbe colgarlo, jajaja) y el almíbar para darle ese toque avinagrado. También intentaremos hacer nuestros primeros sushi sin ayuda de Javier. Os dejo con estas fotos, que también podéis verlas en la página de Facebook de Un beso a la cocinera

Gracias a Montesa Cuisine y a Javier por hacernos pasar una mañana estupenda. Estoy pendiente de que saquen el curso de cocina árabe a ver si también puedo hacerlo... uyyy, que internacional estoy yo últimamenteeee ;)


miércoles, 6 de junio de 2012

Ensalada de brotes tiernos con jamón de pato, crujiente de parmesano y vinagreta de fresas

¡Menudo título más largo! Casi que ya no me hace falta explicaros la receta, jajaja... con el nombre que le he puesto es imposible que haya sorpresa ;) 

Esta ensalada la hice para el Día de la Suegra [nueva celebración inventada en casa], os explico, si el 1º domingo de mayo se celebra el Día de la Madre, el día de antes es el Día de la Suegra (y viceversa al año siguiente, ¡claro!) y así no tenemos que dividirnos. No penséis que lo hacemos porque una u otra se vaya a enfadar, ¡qué va! las dos son súper comprensivas, lo hacemos porque así tenemos doble celebración, ¡anda que no nos gusta! jajaja. 

También escribo hoy esta entrada porque a través de Twitter y varios blogs de cocina me he enterado que hoy se celebra el #Díadelaensalada y como yo tenía esta receta pendiente de publicar y me hace mucha ilusión después de otras convocatorias de este tipo en las que no he podido participar (#Díadeltupper, #Díadelsuperbocata, #Díadelatapa...) hoy no me escapo y presento esta ensalada bien rica. Venga, animaros a hacerla que hay que aprovechar que estamos en temporada de fresas y si tenéis invitados o celebráis algo especial, seguro que triunfáis ¡garantizado! :)

Ingredientes:

  • Brotes tiernos
  • Jamón de pato
  • Queso parmesano
  • 5 o 6 fresas
  • Un puñado de piñones
  • Reducción de vinagre de modena
  • 1/2 vaso de aceite de oliva

Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 200º
  2. En un papel de horno formamos círculos de queso parmesano
  3. Metemos el queso al horno unos 5', hasta que el queso se funda y empiece a tomar color los bordes [mirad las notas]
  4. Lavamos los brotes tiernos y los colocamos en los platos
  5. Para preparar la vinagreta calentamos una sartén y tostamos los piñones. Cuando estén dorados añadimos las fresas y salteamos 1'. ¡¡¡menudo olor más bueno que vas a tener en la cocina!!! Apagamos el fuego y añadimos el medio vaso de aceite y un chorreón generoso de reducción de vinagre
  6. Añadimos el jamón de pato y los discos de queso que ya estarán templados y salseamos con nuestra vinagreta


¡¡¡A COMER!!!





Notas:
  • El parmesano que encontré fue en polvo. Es un queso fuerte y con mucho sabor. Ya lo utilicé para acompañar la crema de calabacín
  • Al meter el queso en el horno tenéis que estar atentos para que no se os queme. Pongo aproximadamente 5', pero depende de cada horno, minutos más o menos. No os descuidéis porque si se tuesta mucho amarga un montón. En cuanto veáis que cogen color los bordes, ¡sacamos del horno!
  • Tenéis que utilizar papel especial para horno. Lo encontráis en cualquier súper y es realmente útil si, como a mí, os gusta hornear masas como el hojaldre. No vale papel de aluminio o de albal ¡Imposible despegar luego el queso!
  • La salsa de fresas la he visto para aliñar ensaladas de pasta. Yo todavía no lo he probado, ¡pero tiene que estar de vicio! ;)
  • No preparéis la vinagreta con mucha antelación, debe servirse tibia ya que gana mucho en sabor.

Aprovecho para recordaros la página de Facebook ¿todavía no le has dado al "Me gusta"? :)

https://www.facebook.com/laninadelacanela  



Vinagreta de fresas vista en: Lazy Blog

viernes, 1 de junio de 2012

Pollo a la cerveza Mahou Sin


Hola a tod@s!

Hoy os traigo una receta que es la primera vez que la hacía y nos ha encantado (y que, para variar, es fácil y rápida de hacer, jejeje). Tuve la suerte de que Trnd me enviase 6 packs de la nueva cerveza Mahou Sin para que la probase. ¿Veredicto? ¡¡¡Buenísima!!! Y me sorprendió mucho porque siempre he pensado que las "Sin" eran cervezas desventadas SIN sabor y SIN sustancia (jajaja, ¡qué chiste más malo!) pero la Mahou Sin es diferente. 


Ahora llega el buen tiempo y nos apetece una cervecita afterwork, de picoteo antes de comer, para ver el partidito de fútbol (tenis, baloncesto, motos, fórmula 1... sí, aquí mientras hagan los otros deporte, jajaja) correspondiente (uyyy, ¡que ya empieza la Eurocopa!... ¡¡¡ES-PA-ÑA, RA-RA-RA!!! Es que yo soy más futbolera... jajaja). Bueno, a lo que vamos, mi pregunta es: ¿por qué siempre pedimos cerveza "normal"? La cerveza "sin" tiene las mismas propiedades que una cerveza "normal" pero con menor graduación de alcohol (-1%) y menos calorías (aproximadamente unas 70 frente a 115). ¿Qué más se puede pedir? Menos peligro si luego tenemos que coger el coche y perfecta para la (odiada pero siempre presente) operación bikini. 











Aparte de su sabor refrescante y muy suave, la Mahou Sin tiene otra característica que me encanta ¡¡¡su abrefácil de anilla!!! Nada de perder el tiempo buscando el abridor (¿¿¿o soy la única que nunca encuentra el abridor cuando más lo necesita??? jajaja), ¡de la nevera a la mesa!


Decidí sacarle más partido que acompañarla con los socorridos cacaos, papas y jamoncito (que oye, también está genial, eh!!!!) así que buceando en Internet la receta estrella es el pollo a la cerveza, con unos ingredientes u otros, pero Pollo+Cerveza en todos los casos. Después de probarlo, ya entiendo porqué. Simplemente delicioso. ¿Empezamos?



Ingredientes

  • Pollo (yo utilicé una bandeja de contramuslos)
  • 2 botellines de cerveza Mahou Sin
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 o 2 guindillas (según lo picantosos que seáis...)
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite y sal
  • Arroz basmati para acompañar (opcional)


Preparación
  1. Calentamos aceite en una cazuela y freímos el pollo a fuego fuerte vuelta y vuelta (sólo para sellar el pollo. En cuanto coja color lo reservamos en un plato.
  2. Bajamos a fuego medio y agregamos los ajos (yo los puse enteros, sólo para que dejasen sabor. Si quieres ponlos troceados), junto a la/s guindilla/s y la cebolla cortada en trozos grandes (o pequeños, de verdad... como queráis, jejeje). Dejamos que se poche bien la cebolla.
  3. Cuando esté pochada (blandita) la cebolla, añadimos la harina y la tostamos en la sartén para que pierda su sabor. Con un par de vueltas será sufiente. 
  4. Añadimos el pollo y la cerveza y dejamos que cueza a fuego medio durante unos 25'.
  5. Si queréis acompañar el plato con arroz basmati. 







¡¡¡A COMER!!!



NOTAS:
  • Si no preparas arroz ten a mano una barra de pan, ¡la salsita está de vicio!
  • Añadimos la harina para que la salsa espese. Acuérdate de rehogarla bien antes de añadir el pollo y la cerveza.
  • Yo he elegido contramuslos porque es una parte muy jugosa del pollo, pero si te gustan más, por ejemplo, los muslos, ¡hazla sin problemas! Los tiempos son los mismos.

Y qué mejor acompañamiento que una cerveza Mahou Sin ¡¡¡mmmmmm!!! Hacedme caso y no paséis la oportunidad de probarla :)

Aquí os dejo con un truquillo de cuando te apetece una(s) cerveza(s) pero ¡¡¡se te ha(n) olvidado ponerla(s) en la nevera!!!


Confesiones de cocinera (a modo cierre de esta entrada tan larga... estaba inspirada, ¡ché!): ¡¡¡lo admito!!! no fueron 2 botellines enteros. No pude evitarlo y me bebí el culín de uno de ellos, jejejeje. 






Gracias otra vez a Trnd y Mahou Sin :)


¡¡¡NOVEDAD!!! 

Estreno página de Facebook¡¡¡dale ya al me gusta!!! :)




[Fotos que no son de la receta sacadas del proyecto Trnd para Mahou Sin]