Pavo con salsa de almendras

Esta receta la tenía guardada hace bastante tiempo, esperando a tener antes una cacerola baja para poder hacerla. La pedí por navidad (y no me la regalaron), busqué en rebajas (y las veía carísimas!). Al final, con la promoción de un supermercado me la compré (bueno, se la pedí a mi chico y me la regaló, jajajaja) así que, para inagurar la olla baja elegí esta receta. Para ser la primera vez que la hacía nos gustó bastante, de esas que se pueden poner en la lista de "se puede repetir". Además el pavo es una buena opción para no comer siempre pollo... como es mi caso! Es ver una receta de pollo y me vuelvo loca! jajaja... Ya os bombardearé con recetas de pollo ;) Eso sí, en este plato cuidadín con el pan que va que vuela, una vez empiezas a mojar en la salsa no puedes parar... y a mí que me salió bastante salsa ¡no os cuento! ;)

Ingredientes:

• Pechugas de pavo
• 75 gr. de almendras (unos 2 o 3 "puñaicos")
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• Azafrán molido, sal y pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• 1 poco de harina para empanar el pavo (opcional)

Elaboración:

1. Cortamos la cebolla y los ajos y los doramos en una sartén con un poco de aceite. Retiramos y reservamos.
2. Enharinamos los filetes de pavo (opcional) y los doramos en la misma sartén que antes.
3. Colocamos el pavo en una olla / cazuela (sii, la nueva! jajajaja) y añadimos una cucharada de aceite y el vino blanco. Ponemos el fuego a tope para que evapore el alcohol.
4. Pasamos por la batidora la cebolla, los dientes de ajo y una cucharada de agua.
5. Picamos también las almendras.
6. Incorporamos el majado anterior y las almendras en la olla.
7. Salpimentamos, añadimos las hojas de laurel y el azafrán.
8. Cubrimos la carne con agua. Dejamos cocer hasta que hierva y reducimos el fuego a la mitad.
9. Mantenemos el guiso hasta que la carne esté tierna y la salsa coja un poquito de cuerpo.

¡¡¡ÑAM, ÑAM!!!

Notas:

• El pasar la carne por harina antes de freir se le llama sellar la carne. Se hace para que no suelte sus jugos y no se quede demasiado seca.
• Yo le puse un sobre de azafrán molido y salió la salsa muy sabrosa. ¡y muy amarilla!. Como es caro el azafrán yo creo que si le ponéis medio sobre también quedará buena la salsa.
• Lo acompañé con unas patatas fritas... por si no tuviese ya suficientes calorías... jajaja! pero bueno ¡¡¡un día es un día!!! al día siguiente vamos al gym y no hay problemas ;)
• Le puse agua a ojo hasta cubrir la carne y me salió muchísima salsa. Se puede hacer así y añadirle más pechuga de pavo (por si sois más gente o quieres que sobre para otro día ¡¡¡esos tuppers que nos salvan la vida!!! jajajaja) o puedes aprovechar la salsa para otra carne (lomo, pollo...) o ponerle menos agua... o armarte de un pan bien grande, jajaja. TU DECIDES!!!! ;)

Visto en: Cocinando en mi isla amarilla

Crema de yogur griego con fresas

¡¡¡Es tiempo de fresas!!! Es una de mis frutas favoritas y aprovechando que me envió unas cuantas la madre de mi chico (mi suegri!!! otra gran cocinera!!! ;) ) me puse manos a la obra a hacer unas cuantas recetas, así que esto va a ser casi un monográfico de fresas, jajajaja.

Empezamos por esta deliciosa crema de yogur griego con fresas =)

Ingredientes:

Para la fresa:

• 250 gr. de fresas (aprox. 7-8 fresas grandes)
• 4-5 cucharadas de azúcar
• 2 hojas de gelatina

Elaboración:

1. Trituramos las fresas con el azúcar.
2. Ponemos en un cuenco con agua fría las 2 hojas de gelatina a remojo
3. Ponemos este licuado en un cazo pequeño al fuego hasta que hierva.
4. Retiramos el cazo del fuego y añadimos las 2 hojas de gelatina hidratadas. Removemos con unas varillas hasta que se disuelvan.
5. Colocamos esta mezcla en unos vasos pequeños, copas... o donde vayáis a presentarlo.
6. Dejamos que entibie un poco y lo guardamos en la nevera.

Para la crema de yogur griego:

Ingredientes:

• 1 yogur griego
• 1 brick pequeño de nata (200 ml.)
• 4-5 cucharadas de azúcar
• 2 hojas de gelatina

Elaboración:

1. Ponemos en un cuenco con agua fría las 2 hojas de gelatina a remojo.
2. En un cazo pequeño ponemos la nata a calentar hasta que hierva.
3. Retiramos el cazo del fuego y añadimos las 2 hojas de gelatina hidratadas. Removemos con unas varillas hasta que se disuelvan.
4. Añadimos también el yogur griego.
5. Rellenar los moldes, templar... ¡¡¡y a la nevera!!!

¡¡¡QUE APROVECHE!!!

Notas:

• Con estos ingredientes me dió para 4 vasitos.
• Para añadir la crema de yogur a la gelatina de fresas tenéis que tener la gelatina un par de horas mínimo en la nevera. Como yo no tenía tiempo hice por la noche la de fresas y a la mañana siguiente la de yogur. No lo hagáis seguido porque si no no dará tiempo que solidifique la gelatina de fresas y se mezclará con la de yogur.
• Para que la gelatina de fresas quede en diagonal como en la foto, sólo tenéis que guardar en la nevera el recipiente con las fresas inclinado. Yo los recliné en los huecos de la huevera y se sujetaron sin problemas.
• Para este tipo de postres suelo utilizar los vasos de cristal del yogur de La Lechera. Es una forma de reciclar y ahorrar ;)
• Como ya dije, los postres siempre mejor de un día para otro.

Visto en: Canela y tú

Empanada de salchichas y brie

"¿Qué cenamos hoy?" Pregunta recurrente en casa. Al salir tan tarde de trabajar nunca me apetece meterme "de lleno" en la cocina pero, como mi chico va a turnos, aprovecho las semanas que llega tarde de trabajar para innovar un poco en la cocina :)

Me encantan las empanadas, hojaldres y similares. Creo que es de las recetas que con muy poco puedes hacer mucho. Estas masas son super agradecidas, con cualquier cosa que las rellenes, queda un aperitivo o una cena muy apañá.

Ésta es la que os presento hoy.

Ingredientes:

• 1 masa brisa (o de hojaldre)
• 1 paquete de salchichas de frankfurt
• 1 cuña de queso brie
• 1 cebolla
• 1 huevo para pintar la masa

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Cortamos la cebolla en tiras y en una sartén, con un poquito de aceite, la pochamos a fuego suave.
3. Sacamos la masa del paquete, desenrollamos y con un rodillo la estiramos un poco para que quede más fina (si no tenéis rodillo podéis hacerlo con una botella de agua o con los dedos -¡¡¡pero con suavidad, eee!!!- ).
4. Cortamos las salchichas y el queso brie en trocitos pequeños y los repartimos en una parte de la masa.
5. Añadimos también la cebolla.
6. Doblamos la masa y cerramos los bordes presionando con los dedos y formando una pestaña.
7. Pintamos la superficie con un huevo batido.
8. La metemos en el horno durante 20 minutos (o hasta que veáis la superficie dorada) a 180º.

¡¡¡ A CENAAAARRRR !!!

Notas:

• Yo suelo comprar masa de hojaldre. Ésta la compré porque no quedaba de hojaldre en el super y la verdad es que está muy buena! La de hojaldre se suele deshacer al morderla, ésta es más compacta, tipo masa de empanada. Muy recomendable, la verdad!
• Lo dicho anteriormente, se puede rellenar de lo que queráis... pollo con champiñones, atún con pimientos rojos, jamón serrano con queso philadelphia, bacon y cebolla, de verduras...
• Recién hecha está buena... pero es que al día siguiente también! Así que si la queréis hacer de un día para otro no hay problema. ¡¡¡No os digo yo que es una masa muy agradecida!!! =)

Vía: Recetas de La Cocinera

Tiramisú

Os presento mi receta estrella. No es que me las quiera dar ahora de estupenda pero si que es verdad que es la receta, por lo menos, que más veces he hecho y de la que me siento más orgullosa... y que menos que empezar este blog con mi repetitiva tarta de cumpleaños.

En un principio la hacía en casa e invitaba a mis amigas a merendar. Más tarde, y ante la imposibilidad de meter a todo el mundo en casa, la hacía para el imprescindible sábado cumpleañero: cena+fiesta. Como queda ya poquito para mi cumpleaños, y ante la invitación de unos amigos a cenar a su nueva casa, me decidí a no ir con las manos vacías :)

Bueno, a lo que vamos:

Ingredientes para 6-8 personas:

• 250 gr. de mascarpone
• Café
• 1 brick pequeño de nata
• bizcochos
• 2 huevos
• Brandy (u otro licor...)
• Cacao en polvo (opcional)
• Azúcar (para el café)

Preparación:

1. Hacemos el café y lo templamos en un cuenco / plato amplio (luego empaparemos ahí los bizcochos) con el azúcar y el brandy.
2. En otro bol batimos los huevos y añadimos el mascarpone y la nata, y mezclamos hasta que no queden grumos.
3. Empezamos a montar el tiramisú en la bandeja. Ponemos primero los bizcochos empapados en café, los cubrimos con un poco de cacao en polvo (en mi caso Nesquik) y cubrimos con una capa de crema... y otra vez a empezar: bizcochos, cacao, crema... y así hasta que no nos quede crema. Terminaremos con una capa de bizcochos.
4. Cubrimos el tiramisú con una tapa o papel film y a la nevera. Está mejor de un día para otro.

¡¡¡ QUE APROVECHE!!! =)

Notas:

• No he puesto medidas de azúcar porque yo lo suelo poner a ojo... pero unas 2 cucharadas de azúcar mínimo para una cafetera para 3-4 personas está bien... aunque esto va a gustos según lo dulce que lo queráis. Como los bizcochos también tienen un poco de azúcar no le suelo echar mucho, no me gusta el tiramisú excesivamente dulce. Con el licor, pues lo mismo. Intento no "emborracharlo" demasiado, pero alguna que otra vez se me ha ido la mano ;)
• Hacer la crema cuesta un poquito (¡¡¡parece que nunca vayan a desaparecer los grumos!!!) pero merece la pena. No lo hagáis con una batidora, quedaría una crema muy liquida.. toca "sufrir" y hacer musculitos (o a lo mejor soy yo, que estoy muy blandengue y me cuesta más...)
• En muchos sitios se montan las claras de huevo y la nata, yo lo probé pero no me gustó... me quedó el tiramisú más seco del mundo! :( así que esta receta es de lo más cómoda y rápida!
• A este tiramisú quizá le pondría un poco más de queso (300 - 350 gr.) . Creo que el encanto de este postre es el mascarpone. En otros tiramisú que he probado se suele abusar mucho de la nata y, en mi opinión, pierde mucho en sabor.
• Dejar reposar MINIMO 12 horas, aunque mejor 24h. El sabor está más bueno cuanto más tiempo repose. Lo sé, es difícil la espera, pero está muchísimo más bueno al día siguiente ¡¡y a los 2 días siguientes!! que a las pocas horas de hacerlo.