Trufas de chocolate

Ingredientes:

• 250 gr. de chocolate de cobertura
• 125 gr. de leche condensada
• 50 gr. de mantequilla
• 1 chorrito de Baileys
• Chocolate en polvo

Preparación:

1. Deshacemos el chocolate con la mantequilla en el microondas.
2. Mezclamos la leche condensada con el Baileys.
3. Incorporamos la mezcla anterior con el chocolate y la mantequilla derretida.
4. Dejamos reposar la masa unas 12h.
5. Formamos las trufas y las bañamos en chocolate en polvo.

¡¡¡A DISFRUTARLAS!!!

Notas:

• Ten mucho cuidado al derretir el chocolate con la mantequilla en el micro para que no se te quemen. Yo lo hago en intervalos de 30 segundos y en modo descongelación o al mínimo de potencia. Saca el recipiente cada 30 segundos y ve mezclando el chocolate, ya verás que no hace falta que esté todo el chocolate derretido pues el calor residual hace que trozos que crees que les falta todavía más calor se derritan perfectamente dándole unas vueltas con una cuchara. También se puede hacer al baño maría, aunque para mi gusto el microondas es más rápido y cómodo.
• Yo dejé la masa resultante en un molde de aluminio toda la noche en la nevera para que se asentasen los sabores. La masa queda dura pero no desesperes, en el momento que intentas moldear cada trufa, con el calor de tus manos se hará manejable. Eso si, si no te gusta "pringarte" te recomiendo unos guantes ¡¡¡esta receta es todo un juego de niños!!!
• En la foto os he puesto solo 12 trufas, que eran las que me hacían falta, pero con la masa que te he puesto saldrán unas 35 trufas (según el tamaño, claro!). Si no quieres tantas, ya sabes, divide ingredientes.

Visto en: Directo al paladar

Empanadillas de espinacas y queso

Seguimos con los entrantes express... ¿Qué te parece este?


Ingredientes:

• Obleas de empanadillas
• Espinacas
• Queso de cabra
• Piñones
• 1 huevo (para pintar)

Preparación:

1. En una sartén con un poco de aceite ponemos los piñones y dejamos que se tuesten un poco.
2. Añadimos las espinacas y salteamos a fuego fuerte.
3. Cuando ya se haya evaporado el agua le añadimos los trozos de queso de cabra y mezclamos hasta que se funda bien el queso.
4. Apagamos el fuego y dejamos que la mezcla se enfríe.
5. Precalentamos el horno a 180º.
6. En una bandeja de horno ponemos un papel de horno (o de aluminio) y disponemos las obleas. Las rellenamos con la mezcla que hemos dejado enfriar y las cerramos.
7. Las pintamos con un huevo batido para que queden más brillantes y al horno unos 20' o hasta que veáis que ya están doradas.
8. Servir y...

¡¡¡QUE APROVECHE!!!

Notas:

• No tengáis miedo de poner la bolsa entera de espinacas en la sartén, parece que no quepan y al soltar el agua se quedan en na'...
• Cuidado que no se os quemen los piñones, pues amargan mucho.
• Esta es una de las múltiples mezclas que podéis hacer para unas empanadillas. Seguiremos haciendo de otras clases pero la combinación es infinita. Eso sí, os recomiendo que nunca pongáis algo que tenga mucho líquido, pues empaparía la masa y no quedaría crujiente.

Visto en: Anita Cocinitas

Brochetas de pulpo, langostinos y cherrys

¡Ahí va una idea para un entrante! Más fácil y rápido... ¡¡¡imposible!!! Espero que os guste :)

Ingredientes:

• Pulpo cocido
• Langostinos
• Tomatitos cherry
• Brochetas
• Aceite y pimentón picante
• Sal maldon (opcional)

Preparación:

1. Pelamos los langostinos.
2. Cortamos el pulpo en trocitos.
3. Insertamos los anteriores ingredientes y los tomatitos cherry en brochetas.
4. Calentamos una plancha y hacemos las brochetas.
5. Mezclar un poco de aceite con pimentón picante y pintar las brochetas con esta mezcla.
6. Servir con un poco de sal maldon por encima.

¡¡¡LISTO!!!

Notas:

• Compré el pulpo ya cocido. En el supermercado suelen venir una o dos patas ya cocidas (zona refrigerados o congelados).
• Las cáscaras de los langostinos no las tiramos. Podemos congelarlas en una bolsita y aprovecharlas para un fumet (caldo de pescado).
• No tener las brochetas mucho rato en el fuego porque no le hace falta mucha cocción: el pulpo ya está cocido y los langostinos si se hacen mucho se resecarán. Pon la sartén o parrilla bien caliente y en 30'' - 1' de cada lado estarán listos.

Visto en: Cocina.org

Arroz con longaniza

Hoy os presento una de las recetas de mi abuela, de la que os hablé en la presentación por lo bien que cocinaba. Esta era una de sus tantas recetas estrella. Los platos de arroz los bordaba y éste era uno de ellos. Por supuesto, ella lo hacía con caldo casero, yo por prisas lo preparo con caldo de brick. ¿Empezamos?

Ingredientes:

• 1 o 2 tomates de pera
• 1 cebolla pequeña
• Longanizas (2 por persona)
• Arroz
• Caldo de cocido (el doble de caldo que de arroz)
• 1 bote de garbanzos cocidos
• Pimentón
• Azafrán
• Perejil (opcional)

Preparación:

1. Trituramos el tomate y la cebolla. Reservamos.
2. Hacemos bolitas con las longanizas (quitándole la piel) y las sofreímos en una cazuela con aceite. Tenemos que dejarlas bien hechas. Cuidado que salta un poco ;)
3. Agregamos el tomate y la cebolla triturada y damos unas vueltas.
4. A continuación agregamos el pimentón y removemos enseguida con cuidado que no se queme (que amarga).
5. Agregamos el arroz, le damos unas vueltas para que coja el sabor del sofrito y agregamos el caldo.
6. Dejamos el fuego alto los primeros 5' y luego le bajamos la fuerza y dejamos hasta que esté el arroz hecho y el caldo se absorba (unos 15' aprox.).
7. Cuando bajemos el fuego echaremos los garbanzos (lavados previamente), la rama de perejil y el azafrán.
8. Dejamos que repose un poquito el arroz y aprovechamos para poner la mesa. Servimos y...

¡¡¡BON PROFIT!!!

Notas:

• Yo no tenía azafrán, por eso el arroz me salió un poco más blanquito, pero de sabor estaba riquísimo.
• Para mi gusto los caldos envasados están muy salados. Lo que suelo hacer (y recomiendo que lo probéis) es rebajar un poco el caldo con agua. Por ejemplo, para un vaso de arroz le añado un vaso de agua y otro de caldo (el doble de líquido que de arroz). No penséis que sale con poco sabor. A nosotros nos gusta más.
• Mi abuela lo hacía en cazuela de barro, si tenéis esa opción, ¡¡no lo dudéis!!! Tiene un sabor más auténtico.
• ¿Os gusta la presentación? Me compré unos aros en una tienda especializada. Son muy baratos y si os gusta que todo quede perfecto en la mesa con este pequeño gesto seguro que os ganáis a los comensales.

9 d'octubre, día de la Comunitat Valenciana

Hoy os quiero contar una tradición valenciana que a mi me gusta mucho... sí, lo sé, con casi un mes de retraso (jejeje, qué desastre...) pero para aquellos que no conozcan la tradición de la mocadorà (valencianos o no valencianos) creo que es interesante contarla.

La Mocadorà (pronunciada "mocaorà" en valenciano y que significa literalmente "pañuelada") es una celebración popular de la ciudad de Valencia y alrededores el día oficial de la Comunidad Valenciana, el 9 de octubre, en el que también se celebra Sant Donís, patrón de los enamorados valencianos.

La tradición consiste en que los hombres regalen a sus parejas un pañuelo ("mocador" en valenciano) en el que hay envueltos dulces hechos con mazapán de distintas formas y colores que representan frutas y hortalizas de la huerta valenciana.

La tradición de la mocadorada se remonta al siglo XVIII, cuando tras la Guerra de Sucesión, los Decretos de Nueva Planta prohibieron la celebración de la entrada de Jaime I en Valencia. Como respuesta a la prohibición borbónica, los panaderos empezaron a producir unos dulces de mazapán que por su forma fálica o redonda recordaban los órganos sexuales masculinos y femeninos. Son los llamados piuleta i tronador.

Junto con la piuleta y el tronador también se fabricaban pequeñas frutas y hortalizas, que según la creencia popular hacían referencia tanto a la fertilidad de la Huerta de Valencia, como a las hortalizas que los moros regalaron a la reina Doña Violante de Hungría (esposa de Jaime I).

Ya desde los comienzos, los dulces iban envueltos en un pañuelo y todo junto, dulces y pañuelo, constituía el regalo para la mujer amada. Poco a poco, el pañuelo dio nombre a la festividad .

Por esta tradición, muchos valencianos consideran el 9 de octubre como el día de los enamorados (nuestro San Valentín particular). También es tradición que las mujeres conserven todos los pañuelos que su pareja les regala año tras año desde que comenzaran a salir (son una prueba de amor y como tal son conservados).

Yo, como no podía ser menos, tuve mi bandeja de frutitas ¡¡¡y mi pañuelo!!! Y lo más gracioso es que a mí el mazapán no me gusta... ¿¡pero quién se resiste a probar estas frutitas?! Mis preferidas: la patata y las setas. Y sabéis por qué... porque están rebozadas en canela :P ¡¡¡buenísimas!!! Mi abuelo cuando las compraba exigía en el horno que pusiesen en la bandeja muchas patatas y setas... pero no por mí, si no por toda mi familia que siempre nos hemos peleado por ellas! :)



Espero que os haya gustado la historia, y ya sabes, si queréis celebrar un San Valentín diferente en el mes de octubre, en Valencia tenemos un plan especial ;)


Información obtenida en Wikipedia y fotos (excepto las dos últimas) en Google Images

Rollitos de pollo con paté

Hoy os presento una de esas recetas que en cuanto la ves piensas: "me encanta todo lo que lleva y más fácil de hacer, imposible!". Y así es. Fácil y rápida, con un éxito asegurado, como me gusta a mi ;)

Ingredientes:

• Filetes finos de pechuga de pollo
• Champiñones
• Nata
• Paté
• Sal, aceite y pimienta negra
• Patatas fritas para acompañar

Preparación:

1. Extendemos los filetes de pollo en un plato, salpimentamos y untamos un poco de paté en cada uno.
2. Los enrollamos sobre sí mismos y los sujetamos con un palillo para que no se abran.
3. Los marcamos en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.
4. En otra sartén salteamos los champiñones y cuando estén dorados le agregamos la nata. Damos un par de vueltas y les añadimos los filetes de pechuga.
5. Rectificamos de sal y pimienta si hiciese falta.
6. Dejamos un par de minutos a que mezclen todos los ingredientes y servimos.
7. Lo acompañamos de patatas fritas.

¡¡¡A LA MESA!!!

Notas:

• Compré un paté de higado de pato al oporto de Opencor, estaba muy bueno, aunque para untarlo no era tan fácil como otros patés. Eso a vuestro gusto... será por patés! ;)
• Las pechugas de pollo mejor que sean finas porque sino al hacer el rollito y calentarlo en la sartén tenemos el problema de que si lo hacemos poco se quedará crudo y si lo hacemos mucho la pechuga estará demasiado seca.
• Los champiñones podéis hacerlos o un poco y que se queden un punto crujientes (como a mi me gustan) o hacerlos más y que pierdan todo el agua (como le gustan a mi chico). No cocineis mucho la nata porque enseguida espesa y queda una salsa demasiado pesada.

Visto en: Estoy cocinando

Pan para principiantes

Otra vez... ¡¡¡estoy de vuelta!!! No sé si decirlo muy alto porque no sé a partir de ahora el tiempo que podré dedicarle al blog pero prometo más recetas... ¿cuándo? eso ya es más difícil de contestar... jajaja.

Vuelvo con una receta que me hizo mucha ilusión cocinar. Creo que desde el colegio no había hecho pan (esos surcos de pan hechos con la regla... con el consecuente sabor "raruno", jajaja) y el resultado mereció la pena. Para este pan es necesario un recipiente con tapadera... y lo demás, ya sabéis ¡¡¡es pan comido!!! :)

Ingredientes:

• 175 ml. de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite
• 15 gr. de levadura fresca
• 310 gr. de harina
• Nueces y pipas (o las semillas o frutos secos que os gusten más)

 

Preparación:

1.  En un bol colocamos el agua y el aceite y lo calentamos en el microondas 5 segundos.
2. Desmenuzamos la levadura fresca en el agua y aceite templados y con  la ayuda de una cuchara la disolvemos.
3. En un bol más grande añadimos la harina, la sal y las semillas que hayamos elegido. Removemos hasta que esté todo bien integrado.
4. En la mesa de la cocina bien limpia y enharinada amasamos la masa resultante.
5. Untamos con aceite el molde en el que vamos a hacer el pan en el horno y metemos la masa haciendo la forma que más nos guste.
6. Con un cuchillo afilado hacemos los cortes al pan y luego le echamos por encima un poco de aceite y de harina. Lo cerramos con la tapadera.
7. Metemos al horno (IMPORTANTE, el horno debe estar apagado. No tenemos que precalentar el horno antes de meter el pan) y lo cocemos a 220ºC durante 40-45'.
8. Sacamos del horno la fuente, con cuidado le quitamos la tapa y dejamos enfriar el pan encima de una rejilla.

¡¡¡¿¿¿ CON QUÉ LO ACOMPAÑARÁS ???!!!

Notas:

• La levadura debe ser fresca, no la que solemos utilizar en los postres. Yo la compré en Mercadona en la sección de refrigerados. También existe levadura de panadero en sobres (creo que de Maizena) que también sirve para esta receta. Eso si, fijaros en las equivalencias que indican en el sobre porque no es lo mismo 15gr. de levadura fresca que de levadura de panadero en sobre. 
• El pan dura varios días, tiene una miga muy compacta y hasta os diría que resulta más sabroso cuanto más ha reposado.

Visto en: Isasaweis